busymindthinking.com- Tengkleng adalah masakan sejenis sup dengan bahan utama tulang kambing khas dari surakarta.

Masakan ini berasal dari boyolali lebih tepatnya kraton pengging. Hal ini bisa di buktikan dengan cita rasa olahan kambing dari daerah pengging rasanya paling enak dan otentik.

Resep tengkleng daging kambing:

Bahan-bahan:

– 2 ons daging kambing

Bumbu halus

– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 cm kunyit

– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt merica bubuk
– gula merah
– 1/2 sdt jinten

Bahan cemplung:

– Secukupnya garam
– Bunga lawang 1 biji
– 2 cm jahe geprek
– 1 gelas belimbing air
– 2 sdm minyak

 Cara membuat:

– Potong dadu daging kambing,rebus hingga tidak keras.
– Panaskan minyak,masukkan bumbu halus,bumbu cemplung hingga wangi tambahkan air 1 gelas belimbing.

– Masukkan daging,kentang dan garam,gunakan api kecil.
– Tunggu sekitar 20 menit
– Koreksi rasa,jika sudah pas matikan kompor.



Manfaat tengkleng kambing adalah bisa membangkitkan semangat,dan tentu saja membuat menjadi lebih berstaminasaat akan melakukan berbagai macam aktivitas atau pun pekerjaan.

Makna filosofis tengkleng:

– Ketahanan dan kesabaran

– Kreativitas dan kemanfaatan
Lahirnya tengkleng dari tulang dan jeroan kambing adalah simbol kreativitas rakyat solo untuk mengolah bahan sisa menjadi makanan lezat.

– Hemat dan syukur
Menggunakan semua bagian kambing menunjukkan nilai tidak membuang-buang rezeki dan bersyukur atas kurnia tuhan.