busymindthinking.com- Gence ruan merupakan salah satu makanan rica-rica ikan gabus khas dari kutai kartenegara kalimantan timur. Ruan mengacu pada nama ikan yang di gunakan,yaitu ikan haruan atau ikan gabus.

Gence ruan memiliki nilai gizi tinggi karena menggunakan ikan berprotein. Bumbu yang di gunakan seperti bawang merah,bawang putih,cabai,dan terasi menambah aroma yang menggugah selera. Proses pemanggangan membuat ikan tetap lembut dan tidak berminyak. Hidangan ini mudah di temukan di restoran khas kalimantan timur.

Resep gence ruan

Bahan-bahan:

– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdt bumbu penyedap
– 1 sdt air asam jawa
– 1 sdm minyak untuk menumis
– 2 ekor ikan haruan
– 125 ml air

Bumbu halus:

– 10 siung bawang merah
– 4 buah cabai merah keriting
– 2 siung bawang putih
– 2 buah cabe merah besar

Cara membuat:

– Belah ikan gabus dari kepala sampai ekor tidak putus.
– Lumuri ikan gabus dengan 1 sdt garam
– Bakar ikan gabus
– lalu di bolak balik sampai matang dan harum
– Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum
– Masukkan garam,gula pasir,bumbu penyedap,air dan air asam jawa.
– Lalu lumuri ikan gabus dengan bumbu tumisan.

Filosofi gence ruan

Ruan terletak pada kekayaan budaya kuliner kalimantan timur,melambangkan tradisi kerajaan kutai.
Gence ruan mencerminkan kekayaan rempah dan kebersamaan dalam budaya masyarakat.